FILHOSES

As filhoses são um dos doces mais emblemáticos do Natal português. Fritas em azeite e polvilhadas com açúcar e canela, representam o verdadeiro sabor das festas. Com origens antigas na doçaria popular e conventual, as filhoses eram preparadas em grandes quantidades para partilhar em família e oferecer aos vizinhos durante a época natalícia. Em minha casa, continuam a ser presença obrigatória — um doce simples, mas cheio de memórias e tradição.

Ingredientes:

Preparação:

Numa taça bata os ovos, o azeite aqueça ligeiramente e adicione o fermento para derreter.
Junte os restantes ingredientes, a aguardente, a raspa do limão, o açúcar a farinha e por último o sal e misture tudo.
Amasse 2 minutos até a massa fica pegajosa, deixei a levedar 3 horas.
Com as mãos bem untadas azeite, retire pequenas porções de massa e estique rodando a massa entre os dedos, de forma que o centro fique mais fino e os rebordos mais gordinhos.
Coloque no óleo quente e frite de ambos os lados até estarem douradas, faça 2 a 3 de cade vez uma vez que elas até fritam rápido.
Retire para um tabuleiro para tirar o excesso de óleo. E envolva no açúcar e canela. Estão prontas a comer.