JOELHO DE PORCA OU PERNIL NO FORNO

Quando confeciono esta receita, sou imediatamente invadido por um sentimento profundo de nostalgia. Este prato traz-me à memória o meu pai — o Sr. Bino — e os tempos em que regressava das suas longas viagens ao norte de Portugal. Eram os anos 80, e ele nunca voltava de mãos a abanar. Entre as lembranças trazidas, havia sempre algo especial: algumas peças de joelho de porca, um verdadeiro petisco típico daquela região.
Lá em casa, sabíamos logo o que nos esperava ao fim de semana. O entusiasmo era geral — todos nós delirávamos com aquele prato saboroso, tão especial e tão raro por estas bandas. Era um momento de partilha, de família à volta da mesa, marcado pelo aroma inconfundível da carne a cozinhar lentamente.
Hoje, ao prepará-lo, é como se o meu pai estivesse de novo por perto. Esta receita é tão boa que se pode (e deve!) saborear durante todo o ano, de janeiro a dezembro. É reconfortante, rica em sabor, e com um valor afetivo que vai muito além da gastronomia.

Pai / Avô Bino — esta é por ti.

Ingredientes:

• 1 joelho de porco com cerca de 1 kg

• 3 dentes de alho, 

• 200 ml de vinho branco, 

• 50 ml de azeite

• 1 colher (sobremesa) de pimentão-doce

• 1 folha de louro 

• Sal e piripiri q.b 

• Um ramilho de alecrim

Preparação:

• Arranje o joelho de porco e leve-o a cozer em água temperada com sal. 

• Escorra a carne, coloque-a num tabuleiro e junte os dentes de alho picados, a folha de louro, o vinho branco, o pimentão-doce, sal, piripíri, 300 ml da água da cozedura, o ramo de alecrim e o azeite. 

• Envolva e deixe marinar durante 30 minutos. 

• Após o tempo indicado, leve o tabuleiro ao forno, pré-aquecido a 180ºc, durante 30 minutos.

•  Sirva com batatas assadas (assadas com o pernil) ou acompanhe com legumes salteados.

ham, ham, Bom apetite.

Depois comentem aqui.