Favas À Portuguesa

 

A receita de favas com entrecosto é uma especialidade da culinária portuguesa e uma das minhas preferidas. Tenho vindo a aperfeiçoar esta iguaria ao longo dos anos, utilizando uma combinação de técnicas culinárias que aprendi com a minha mãe. 

Cada preparação é uma homenagem às tradições familiares e à riqueza dos sabores portugueses.

Ingredientes:

• 500 g de favas (frescas ou congeladas)

• 500 g de entrecosto (cortado em pedaços)

• 1 chouriço de carme

• 1 chouriço mouro (morcela)

• 1 cebola (picada)

• 2 dentes de alho (picados)

• 2 tomates maduros (picados ou em puré)

• 1 folha de louro

• Azeite (a gosto)

• Sal e pimenta (a gosto)

• Água (suficiente para cobrir os ingredientes)

• Coentros (picados)

Preparação: 

• Numa panela grande, adicione o azeite a cebola e o alho picados. Refogue até que a cebola fique translúcida, junte o entrecosto. Cozinhe em fogo médio até que a carne esteja dourada.

• Junte o tomate picado e a folha de louro. Cozinhe por cerca de 5 minutos, até que o tomate comece a desmanchar.

• Adicione as favas e os chouriços cortados às rodelas . Tempere com sal e pimenta a gosto, deixe ferver. Reduza o fogo e cozinhe por cerca de 30-40 minutos, ou até que as favas estejam macias e o entrecosto bem cozido.

• Caso necessário vá acrescentando um pouco de água e deixe ferver. 

• Verifique o tempero, ajuste o sal , se necessário.

• Sirva quente, polvilhado com coentros  picados.

ham, ham, Bom apetite.

Depois comentem aqui.